Produkty pro celozrnný kuskus (3)

Proso je jednou z nejstarších pěstovaných rostlin v Eurasii. Proso začalo být pěstováno přibližně před 7000 lety a je to cenná obilná plodina. Zrno (nazývané proso) se používá k výrobě polévek, cereálií a dalších kulinářských produktů; je to cenná krmná surovina pro drůbež. Růstové období trvá od 60 do 120 dnů. Rostlina je teplomilná a odolná vůči suchu, stejně jako vůči salinizaci půdy, ale netoleruje kyselé půdy. Výnos činí 1417 centnerů na hektar. Sláma a zelená hmota se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. V Rusku se pěstuje převážně v aridních oblastech Volhy a Centrální černozemní oblasti. Prakticky bezlepkové, proto může být doporučeno lidem trpícím celiakií, vrozenou nemocí způsobenou intolerancí na některé obilné plodiny. Proso stimuluje tvorbu krve. Proso kaše je indikována při hypertenzi a onemocněních kardiovaskulárního systému.

Je to obilná plodina. Zraje, je odolná vůči mnoha houbovým chorobám, nenáročná. Klásky jsou uzavřeny před nečistotami, neztrácí nahromaděnou vlhkost, je chráněna před škůdci. Obsahuje hodně bílkovin, málo kalorií a většinu esenciálních aminokyselin. Obsahuje také další vitamíny a různé makro a mikroživiny. Mnoho různých pokrmů lze z ní připravit: chléb, kaše, polévky, sušenky, omáčky a krémy, přílohy k rybám, masu a dezertům.

Koriandr se používá jako koření v kuchyni a k dodání příjemné vůně v parfumerii, kosmetice a výrobě mýdel. Rostlina je dobrým medonosným rostlinou. Je široce používán jako koření pro ochucení a posílení klobás, sýrů, konzervovaného masa a ryb, nakládané zeleniny, nakládaných okurek a likérů, přidává se do pečení Borodinského chleba, cukrářských a kulinářských výrobků, stejně jako při výrobě některých typů piva a likérů (v Německu). Esenciální olej se získává z plodů, který se používá pro syntézu linalylacetátu, citralu a dalších aromatických látek používaných v parfumerii a kosmetice k dodání parfémovým výrobkům vůně konvalinky, fialky, růže, bergamotu, lilie, citronu atd. Esenciální olej se používá v technologiích, výrobě mýdel a v textilním průmyslu. Po destilaci esenciálního oleje se extrahuje mastný olej, který se používá v mýdlářském průmyslu a při výrobě olejové kyseliny.